Artezza: Panadería de vanguardia y tradición

Artesa es el nombre de un recipiente de madera, que antes de la maquinaria se utilizaba para amasar el pan y para otros labores culinarios, Artezza (con doble z) es el nombre de esta panadería al norte de la ciudad, que como bien lo denota su nombre hace referencia a la tradición panadera en Aguascalientes.

 

El gusto de Jesús Alejandro López (quien es Licenciado en Gastronomía) por la panadería surge de una larga tradición familiar, su abuelo Mucio López Carranza que comenzó a hacer pan desde los 10 años, obtuvo un reconocimiento del estado por ser uno de los pioneros en esta rama, además de ser muy querido en todo el gremio, su padre José de Jesús López Martínez, su tío y algunos primos siguieron con el oficio.

- El abuelo (Mucio López)  y tio de Alejandro- 

“(…) Yo sigo con esa tradición, eso es lo más bonito para mí, el tratar de seguir esta historia, pero hacerlo a mi manera, eso se convierte en algo más especial todavía y te sale del corazón lo que estás haciendo.”

Esta historia y cariño familiar influye en el negocio de Alejandro pues siempre ha trabajado en conjunto con su papá, además de que intenta transmitir esa unión a través de la panadería, pues para él, el pan es un pretexto para la convivencia familiar y aún más en una ocasión tan especial como el Día de Reyes, ya que organiza anualmente una mega rosca.

“(…) Juntamos a muchas familias aquí mismo en la calle, ya lo hicimos tradición, la gente ya sabe que cada 2 de enero es la mega rosca de Artezza, cada vez vamos haciendo un nuevo record, este año fue de 28 metros de largo. Compartimos con ellos, y no tiene costo, además damos una bebida (…) Lo que nosotros fomentamos es que la rosca de reyes se parta en casa y que los niños sientan esa emoción que se transmite de generación en generación.”

Con la idea de fusionar las tradiciones con ideas originales, cuidar los detalles (incluso en el empaquete de la rosca) y ofrecerle una gran experiencia a todos sus clientes, Artezza ofrece gran variedad de Roscas de Reyes entre ellas rellenas de guayaba, chocolate abuelita, arroz con leche, manzana canela, piña, fresa, cajeta, queso crema y zarzamora, la Rosca del Rey Baltazar que es completamente de chocolate o hasta Rosca integrales.

Otra de esas ideas originales es su carrito de pan que actualmente se pone todos los días en la Avenida Eugenio Garza en la Querencia de 6 de la tarde a 10 de la noche (aproximadamente) Y próximamente tendrán otra combi que recorrerá el sur de la ciudad.

Aunque todo su pan y roscas son deliciosos, Artezza aclara que no se trata de pan “gourmet”:

“No nos especializamos en pan gourmet simplemente es un pan tradicional bien hecho, con recetas originales y tradicionales, con los ingredientes que son y de calidad.”

Visita esta deliciosa panadería en: Av. Paseos de Aguascalientes 1402
20908 Jesús María

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